肉丝拌川

首先准备好材料。

将食材洗净，精肉切丝，香干切丝，韭黄切段，葱切成末。

肉丝中加入少许盐，料酒，一勺淀粉（图中放的是亲戚做的葛粉，效果跟淀粉一样。）

汤锅中放入适量开水。

加入潮面煮至沸腾。

煮沸后加去小碗冷水，煮一会儿再加一次，再继续煮沸腾。

将锅中的水沥掉，用冷水冲洗一下面条。

炒锅加热后倒入适量油…

倒入肉丝翻炒几下，再加入香干继续翻炒。

加入韭黄再接着炒。

加入适量盐，两勺豆瓣酱炒匀。

炒好后备用。

锅中倒水，水开后将焯好的面倒入煮熟。

将面捞出装盘，倒入炒好的香干肉丝，撒上葱花，肉丝拌川完成。