白桃乌龙软欧——大暑特供
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人做过这道菜
博尔赫斯在1Q84
今日大暑，一年当中最热的时候。在持续40多度的三伏天里，除了空调、WiFi、西瓜这续命三宝以外，各种冷泡茶也是消暑必需品。
白桃乌龙软欧，将白桃乌龙茶融入面包中，带给面包清香而沉静的基调；水蜜桃和奶油奶酪混合的馅料甜而不腻，赋予面包一份夏日的甜蜜。
一口白桃乌龙茶，一口白桃乌龙软欧，这才是大暑的正确打开方式！
白桃乌龙软欧，将白桃乌龙茶融入面包中，带给面包清香而沉静的基调；水蜜桃和奶油奶酪混合的馅料甜而不腻，赋予面包一份夏日的甜蜜。
一口白桃乌龙茶，一口白桃乌龙软欧，这才是大暑的正确打开方式！
用料
| ＃面包 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 白桃乌龙茶(冷泡) | 150g |
| 白砂糖 | 15g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 即发干酵母 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黄油 | 15g |
| ＃馅料 | |
| 水蜜桃(硬) | 1个 |
| 黄油 | 10g |
| 白砂糖 | 15g |
| 白朗姆酒 | 1 tbsp |
| 奶油奶酪 | 80g |
白桃乌龙软欧——大暑特供的做法
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混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料，搅拌均匀，静置30分钟。
*这个过程称作浸泡，有助于面筋形成 -
加入盐，搅拌均匀；加入酵母，揉至扩展阶段
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加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜
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面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，进行基础发酵，至原先的2倍大
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期间制作馅料：选择较硬的水蜜桃一个，去皮，切成小丁；黄油放入锅中融化，加入水蜜桃丁翻炒；加入糖，小火炒至桃子略带焦糖色；加入朗姆酒翻炒收汁。炒好的馅料是没有汤汁的，大约160克，放凉备用
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奶油奶酪切丁备用
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基础发酵好的面团分成两等份，排气，滚圆，松弛10分钟
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将两个面团分别擀成椭圆形，均匀铺上水蜜桃丁和奶油奶酪丁，沿短边卷起，收口，整形成橄榄形
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整形好的面团放入烤盘内，在温暖潮湿的环境下进行最后发酵，至原先的1.5倍大
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在发酵好的面团表面撒一层面粉，用割包刀在表面划出割口
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放入预热好的烤箱中，185度，中下层，烤25分钟左右
