中餐厅复刻版盐酥鸡

7.6 综合评分
19 人做过这道菜
某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道,但是现在出发去上海成本太高了,想想还是自己做吧,啤酒配炸鸡~ 绝配,想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~( ̄▽ ̄)~*

用料  

五香粉 1勺
木薯粉 适量
鸡腿肉 4-5只鸡腿
生抽 2大勺
花椒粉 1小勺
面粉 适量
黑胡椒粉 3小勺
料酒 3小勺
适量

中餐厅复刻版盐酥鸡的做法  

  1. 选新鲜鸡腿,家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿,我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤1
  2. 去骨,把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的,土豪随意~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤2
  3. 切成小块,鸡皮不用去除,放入生抽,胡椒粉,黑椒粉,五香粉,盐,生抽,料酒抓匀

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤3
  4. 切点蒜姜

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤4
  5. 一起放入

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤5
  6. 拌匀腌制20分钟 以上

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤6
  7. 倒入适量木薯粉,面粉,黑胡椒粉拌匀

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤7
  8. 把鸡块放入均匀滚一圈~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤8
  9. 提前把它们都裹好面粉,然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤9
  10. 热油至7分热

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤10
  11. 丢一小块进去试试,冒这种泡泡就差不多啦~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤11
  12. 一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起,等炸一会后表皮变脆了,用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤12
  13. 中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤13
  14. 炸成金黄色

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤14
  15. 放入蒸盘沥油晾凉

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤15
  16. 开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒

    中餐厅复刻版盐酥鸡的做法 步骤16

小贴士

倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入,不然容易被油溅到~  别问我怎么知道(*/∇\*)
还有,中餐厅里多了一步,就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉,我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了,所以省略了这一步。味道还是一样的~  
其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

中餐厅复刻版盐酥鸡相关分类

该菜谱发布于 2018-07-24 13:49:49
1698 收藏


作者布棉兜的其他菜谱

中餐厅复刻版盐酥鸡的答疑

登录查看全部5条答疑