菜干烤肉

将菜干浸泡2、3个小时，沥干水分后，切成小段备用。

五花肉洗净切成麻将大小，不要切太小，太小容易炖碎。

炒锅烧热倒油（要多放点油），待油锅七成热，将切好的五花肉倒入，改小火进行煸炒，待肉出油。

加入八角、冰糖、生抽、料酒，翻炒两分钟至肉块均匀上色。

加入泡发好的菜干，继续翻炒均匀。

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料，大火烧开，转文火慢炖，炖至菜干入味，五花肉软烂时，大火收汁，放点味精（可以个人口味选择放与不放），喜欢汁水多的可以多留一些。度一下咸淡，淡了就加点盐，注意盐要最后放，一开始放盐会使肉炖不烂。
好了，上桌开吃