土豆炖排骨

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排骨的肉香激发土豆的软糯,一起在口腔里迸发令人愉悦的口感,还真是天造地设的一对呢!

用料  

排骨 600克
花椒 适量
蒜 5
冰糖 适量
八角 2
葱 2
料酒 1
姜 6
生抽 少量
香叶 2
干辣椒 8
土豆 2
豆瓣酱 1
蚝油 半勺

土豆炖排骨的做法  

  1. 小块排骨冷水入锅,加两片姜飞水,水开以后5分钟捞起。去腥除血水。

    土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 土豆去皮,切滚刀块,清水浸泡。(喜欢莴笋的盆友也可以加几块莴笋进去,口感更丰富,炖出来更香)

    土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 准备蒜瓣,生姜,八角,香叶,干辣椒切段。

    土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 1.锅里热油,下蒜瓣,姜片,入排骨,翻炒片刻。推到锅边,留出底油。

    2.小火下冰糖,熬出糖色,迅速翻炒。

    3.入花椒,辣椒段,豆瓣酱。半勺蚝油,两勺生抽。

    小贴士:豆瓣酱和生抽已经比较咸,如果要加盐请慎重。拿捏不准请尝试。

    土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 加开水没过排骨至两指,图中开水量不够,需2倍。

    加锅盖中火焖煮半小时。

    土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 待汤汁变少,排骨变软的时候加入土豆块,加盖继续焖煮。

    土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 期间开盖翻动一次。

    土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 待汤汁收干,撒上葱花。

    土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 出锅装盘啦。

    土豆炖排骨的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-07-24 20:23:25
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土豆炖排骨的答疑

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