一篇搞定：龟苓膏/糖水/糖浆 的做法

【龟苓膏】 龟苓膏粉1  ： 水25 ：糖浆3   

  龟苓膏粉50  水1250  糖浆150

第一种

1. 水+龟苓膏粉 搅拌均匀

2. 开中火边煮边搅拌，烧至沸腾扑出泡泡即可

3. 离火倒入糖浆 搅拌均匀

4. 用网筛过滤进耐热容器 

5. 晾凉后放入冰箱冷藏，完成


● 水温在60°时龟苓膏开始凝结，要不断搅拌防止粘锅

● 此比例做出的龟苓膏非常嫩滑，甜度一般，几乎没有苦味

● 水的比例从25减至20，就是嫩果冻的口感

● 糖浆的比例从3减至2，就是甜中带苦的口感


第二种

1. 龟苓膏粉+少量水混合均匀

2. 把水烧开，立即倒入龟苓膏糊里，边倒边搅拌均匀

3. 加入糖浆，搅拌均匀

4. 用网筛过滤进耐热容器

5. 晾凉后放进冰箱冷藏，完成

【糖浆】 白砂糖2 ：水1  

  白砂糖200  水100


1. 白砂糖和水稍微搅拌均匀

2. 开中火至糖大部分完全融化，完成


● 装在耐热的容器里，即可

【糖水】 红糖4 ：水20 ：冰糖2    

  红糖60   水300    冰糖30


● 日常版糖水：大火烧开转小火5分钟，完成

● 浓稠版糖水：大火烧开转中火熬制浓稠，完成