韧性饼干

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家中小主喜欢吃饼干,小馒头……但是小馒头经常吃的满床都是。无意间发现他喜欢吃这种韧性饼干,于是网上找几个方子,两个方子结合了一下。味道还是很好,特此记录一下。

用料  

面粉 100
玉米淀粉 20
牛奶 30
黄油 6
植物油 8
糖粉 30
奶粉 8
鸡蛋液 一半
泡打粉 1
盐 0.5

韧性饼干的做法  

  1. 把面粉,淀粉,奶粉,糖粉,泡打粉,盐拌匀,筛入容器中

  2. 中间留个小洞,倒入蛋液,黄油,植物油,牛奶,拌匀(建议用刮刀拌)揉成面团。刚开始有点粘,用刮刀揉成面团后可以静置一下,就不会粘手。放一些面粉在旁边备用,觉得有点粘手就可以放点,一会儿就不会粘手了。

  3. 然后就可以尽情的揉面团的,揉捏摔怎样舒服怎样来,揉至起筋膜。君之的方子是揉至筋膜断裂才可以,另一个方子揉至筋膜即可。无奈我揉了一个半小时还是没有将筋膜揉到断裂,就此罢休。我是揉到筋膜后再揉了一会儿,有精力的人可以揉至断裂,就是很轻松能扯成长条而不断裂回缩,感觉面团再次变软的状态

  4. 将揉好的面团用保鲜膜包裹松弛15分钟,期间将烤箱预热至180度。

  5. 将面团擀至薄片,用模具印出喜欢的样子,也可以直接切成方块。用牙签或者水果叉在上面戳出小孔。

  6. 入烤箱烤10分钟即可,如果想要颜色深一点可以多烤几分钟,深色的口感要酥一些,浅色的脆一点。根据自己烤箱脾气自行调节温度。晾凉后密封保存,应该可以保存两周。

    韧性饼干的做法 步骤6

小贴士

1,什么面粉都可以制作,我用的是低筋面粉,2,韧性饼干相对于酥性饼干来说,虽然成本低但是时间长。总的来说性价比并不高,如果孩子喜欢吃,可以尝试制作。
3,   已经是减糖减油制作,不建议再减少。
4,   作为已经长牙的小孩和大人的零食还是不错,口感很好
 

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该菜谱发布于 2018-07-24 22:31:59
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韧性饼干的答疑

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