面粉 100 | 克 |
玉米淀粉 20 | 克 |
牛奶 30 | 克 |
黄油 6 | 克 |
植物油 8 | 克 |
糖粉 30 | 克 |
奶粉 8 | 克 |
鸡蛋液 一半 | 只 |
泡打粉 1 | 克 |
盐 0.5 | 克 |
把面粉,淀粉,奶粉,糖粉,泡打粉,盐拌匀,筛入容器中
中间留个小洞,倒入蛋液,黄油,植物油,牛奶,拌匀(建议用刮刀拌)揉成面团。刚开始有点粘,用刮刀揉成面团后可以静置一下,就不会粘手。放一些面粉在旁边备用,觉得有点粘手就可以放点,一会儿就不会粘手了。
然后就可以尽情的揉面团的,揉捏摔怎样舒服怎样来,揉至起筋膜。君之的方子是揉至筋膜断裂才可以,另一个方子揉至筋膜即可。无奈我揉了一个半小时还是没有将筋膜揉到断裂,就此罢休。我是揉到筋膜后再揉了一会儿,有精力的人可以揉至断裂,就是很轻松能扯成长条而不断裂回缩,感觉面团再次变软的状态
将揉好的面团用保鲜膜包裹松弛15分钟,期间将烤箱预热至180度。
将面团擀至薄片,用模具印出喜欢的样子,也可以直接切成方块。用牙签或者水果叉在上面戳出小孔。
入烤箱烤10分钟即可,如果想要颜色深一点可以多烤几分钟,深色的口感要酥一些,浅色的脆一点。根据自己烤箱脾气自行调节温度。晾凉后密封保存,应该可以保存两周。