姜汁蒸剁肉
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人做过这道菜
扎马步的老胡
材料简单，味道简单，非常不起眼的家常菜，但却足以在没什么胃口的时候，安抚一下自以为“很叼”了的舌头。
除了肉、姜、盐和一点水，不加任何其它多余的佐料，多一点都是画蛇添足。
普通的蒸肉饼，猪肉吃起来口感容易很柴。而姜汁有天然的嫩肉作用，姜的香气，也能在把猪肉的鲜美“提溜”出来的同时，不让你察觉它的存在，深藏功与名。
至于肉，最好是自己剁吧，一次也做不了多少，几分钟就剁完了，真的比绞出来的好吃。
除了肉、姜、盐和一点水，不加任何其它多余的佐料，多一点都是画蛇添足。
普通的蒸肉饼，猪肉吃起来口感容易很柴。而姜汁有天然的嫩肉作用，姜的香气，也能在把猪肉的鲜美“提溜”出来的同时，不让你察觉它的存在，深藏功与名。
至于肉，最好是自己剁吧，一次也做不了多少，几分钟就剁完了，真的比绞出来的好吃。
用料
姜汁蒸剁肉的做法
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找一只胎薄一点的，略深的汤盘。太厚影响受热，太浅盛不住汤汁。
我用的是吃意面用的草帽盘。
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姜擦成蓉，与姜汁一同拌入剁好的猪肉里，加适量盐。
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用勺子将肉尽量均匀地摊薄抹平在盘底。
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加一小碗水在中间。这碗水最后会变成“怎么就没了？”的神仙汤。
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蒸锅上汽后中火蒸20-25分钟即可。
小贴士
前腿肉比较嫩。
肥瘦比1:5左右。肥肉过多，汤汁会太油腻，毕竟是胜在清淡的一道菜。
肥瘦比1:5左右。肥肉过多，汤汁会太油腻，毕竟是胜在清淡的一道菜。
