台湾卤肉饭

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其实是小朋友看到广告图片后要求要吃卤肉饭的,小朋友的世界就是那么简单快乐,配上小青菜和卤蛋,你是不是在咽口水(偷笑~🤭)

用料  

食用油 一汤匙
独头蒜 一颗
小葱末 一小把
带皮五花肉 一条
绍兴花雕 少许
老抽 少许
红糖 两汤匙
八角 半颗
桂皮 小半根
生姜 若干片
适量
适量
白糖 一茶匙
熟鸡蛋 若干

台湾卤肉饭的做法  

  1. 五花肉洗净,用直饮水浸泡一小时左右,去血水捞出,尽量切成8mm左右小粒,保留五花肉的层次,每块要有一点小皮,口感会更好

  2. 独头蒜切末,葱白切碎,蒜末用油炒至金黄色,放入葱白碎炒香后,盛出备用(忘记单独拍照了)

    台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. 锅烧热,直接倒入切好的肉粒翻炒,为的是把肉的水分炒干,煸出油份,加入姜片,肉粒炒至略微金黄色,加入花雕酒盖盖焖一分钟,然后依次放入老抽、红糖、八角、桂皮、炒好的葱蒜末,翻炒至没有液体,完全上色后加入开水,盖锅中小火焖炖约40分钟,期间适当翻拌

    台湾卤肉饭的做法 步骤3
  4. 炖至水量少一半后,加入盐、白糖拌匀,放入煮好的鸡蛋,继续炖煮35分钟,期间适当翻拌防止糊锅

    台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 最后炖至汤汁浓稠即可

    台湾卤肉饭的做法 步骤5
  6. 配上米饭、小青菜和自己煮的奶茶,哈哈,要开动啦~~😋

    台湾卤肉饭的做法 步骤6

小贴士

1、加水的时候一定要沿锅边加入,不要冲在肉上;
2、快的话也可以使用电饭煲或者高压锅炖,但是试过,好吃还是砂锅或者炒锅炖出来的口感更软糯,就是费时。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-07-25 01:22:41
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