煎花卷
0
人做过这道菜
食食客客1
煎花卷：（饭量一般的人来算，两三个人够吃）
面粉200克，水110克,糖10克（可不放），酵母粉2克，食用油、花椒粉、盐、葱花，熟黑芝麻适量
步骤：面粉，水，糖，酵母粉，混合，揉成光滑面团
1:揉好的面团擀成长方形的面片，涂上食用油，撒上花椒粉和盐。
2.抹好椒盐粉以后，从面皮的宽边卷起，卷好以后就可以切割成段。3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下，再拉长，变成长条，捏紧两边卷起，放入锅中整齐摆好，稍留点给它们膨胀的空隙。
4.整形好以后盖上锅盖，进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。
5.发酵好以后就开始煎了，顺着锅边淋入食用油，开小火，先把底部煎成浅浅的颜色（我理解成是为了定型），沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水（水量不能太多，饭店吃米饭的小碗为例：小半碗就行，盖上盖，小火闷熟。
6.煎到锅里水汽很少就熟了，打开盖子确认底部，如果不是金黄色，可再多煎一下，如果是金黄色，就撒上葱花和黑芝麻就出锅装盘了
ps:如果有老人或小孩共食的话，可以不放糖
面粉200克，水110克,糖10克（可不放），酵母粉2克，食用油、花椒粉、盐、葱花，熟黑芝麻适量
步骤：面粉，水，糖，酵母粉，混合，揉成光滑面团
1:揉好的面团擀成长方形的面片，涂上食用油，撒上花椒粉和盐。
2.抹好椒盐粉以后，从面皮的宽边卷起，卷好以后就可以切割成段。3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下，再拉长，变成长条，捏紧两边卷起，放入锅中整齐摆好，稍留点给它们膨胀的空隙。
4.整形好以后盖上锅盖，进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。
5.发酵好以后就开始煎了，顺着锅边淋入食用油，开小火，先把底部煎成浅浅的颜色（我理解成是为了定型），沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水（水量不能太多，饭店吃米饭的小碗为例：小半碗就行，盖上盖，小火闷熟。
6.煎到锅里水汽很少就熟了，打开盖子确认底部，如果不是金黄色，可再多煎一下，如果是金黄色，就撒上葱花和黑芝麻就出锅装盘了
ps:如果有老人或小孩共食的话，可以不放糖
用料
煎花卷的做法
-
1.面粉，水，糖，酵母粉，混合，揉成光滑面团，揉好的面团擀成长方形的面片，涂上食用油，撒上花椒粉和盐。
-
2.抹好椒盐粉以后，从面皮的宽边卷起
-
切割成段
-
3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下，再拉长。
放入锅中整齐摆好，稍留点给它们膨胀的空隙。
-
筷子压好后轻轻拉成长条，像拧花卷一样拧紧，整齐摆入锅中。
-
整形好以后盖上锅盖，进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。
-
发酵好以后就开始煎了，顺着锅边淋入食用油，开小火，先把底部煎成浅浅的颜色（我理解成是为了定型），沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水（水量不能太多，饭店吃米饭的小碗为例：小半碗就行，盖上盖，小火闷熟。
-
煎到锅里蒸汽很少就熟了，掀开锅盖确认底部是金黄色撒上葱花和黑芝麻就可以出锅入盘了。
小贴士
不适宜多糖的人或者老人和孩子吃就不要放糖了
