一口兰香——紫米松糕（二）

备料：所有的粉料称好，放在一个碗里，方便操作就不用那么多碗了，因为不想洗碗。
混合：所有的粉料与糖混合均匀，过筛。
加水：慢慢加入水分，拌匀即可。别倒太快，否则会结成湿面团。水一定要一点点加、倒太快会后悔的…要细水长流…
搓粉：把步骤三的结块状态，用双手搓到细致。把大颗粒搓成粉状……用捏一团能不散开，说明加水量是OK的。
过筛：用手搓细之后还是太粗糙，水分分布不均匀，用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致。即可。这里需要花费吗很长的时间、一定要耐心！方便的话、可以过筛两次更加细腻…
入模：扑一半的松糕粉。

上馅：放入红豆馅料。约200g

再扑上一层松糕粉，用筷子或者刮刀将它刮平整。不要用手压它！刮平即可…

上锅蒸制。先水烧开，再放入蒸笼，怕会滴水，表面铺一层保鲜膜隔离水分进入。
出品。蒸太久了会变色，是正常的，我这个忘记是时间了。比较薄的松糕，时间短一点。厚的要延长时间。我这个是6寸小方模具，大约蒸了50分钟。

大块蒸熟后，用刀切成方块，摆盘会更美里一点。
冷却后再冷藏1小时后食用更佳。吃起来有点弹性，不粘牙，也不腻口。适合我这种老人家的牙口。
蒸好后表面的松糕粉似粘非粘的附在表面、有少量会掉下来、如果一大堆往下掉就是没有熟！需要再继续加热…

适合所有的聚会小点心。