金瓜洗净外皮用刀切开(一般金瓜都长得比较大,我用了半个就可以拌一盘子)
将金瓜外皮切掉(可以多切掉一点)
再把瓜瓤和籽挖干净
锅里加水,将清理干净的金瓜放在水里大火煮
煮到筷子可以插入瓜丝内就可以关火了
准备一盆冷水,把煮好的瓜放入水中冷却
待完全冷却后用手一捏就能看到丝丝缕缕的金瓜丝了,用手把所有的瓜揉捏成瓜丝
完全弄好之后就是这个样子的,有点像金黄的粉丝
把瓜丝放入布袋,将水份挤掉
脱水后就是这个样子的
分别加入盐、糖、味精、白胡椒粉和小葱
用一个不锈钢的汤勺把油加热
将加热好的油淋在小葱上,再倒入一些香油,用筷子拌匀
好了,清脆爽口的凉拌金瓜丝就完成了