芝士蛋糕🧀

称好各种所需材料，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏室，备用。将奶油奶酪、黄油、牛奶混合，水浴加热，边加热边搅拌，至奶糊顺滑细腻后离火，晾凉

在晾凉的奶糊里加入蛋黄，翻拌混合，要一个一个加哦～

混合低筋面粉和玉米淀粉，然后将其筛入奶糊中，拌匀，分次筛，这样好拌一些

在蛋清中分次加入细砂糖，打发，不用打的过干，打蛋器提起有大弯钩，弯钩长度约两三指宽就可以了，先高速打发，后低速打发调整蛋白霜，使蛋白霜稳定且细腻

将蛋白霜和步骤3的糊糊混合，混合好后倒入磨具里。（ps：磨具底部最好垫一下油纸，方便脱模）混合方法和戚风蛋糕的做法一样，就不赘述了

烤盘里倒入1、2厘米深的温水，再把装了蛋糕糊的模具放进烤盘里，坐水烤。上管：120度，下管130度，70分钟。（上管温度低一点不容易开裂）各家烤箱脾气不同，关于温度，小伙伴们自行体会吧，我的小烤箱脾气比较大，不敢调太高烤

放凉，脱模，拍照，开吃～冷藏风味更佳哦～