豆腐苋菜汤

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用料  

苋菜 200克
嫩豆腐半盒
胡萝卜 20克
鸡蛋 一个,取蛋清
盐鸡精各一大匙
香油半大匙

豆腐苋菜汤的做法  

  1. 苋菜,现在有绿苋菜和红苋菜两种红线菜,做出来的汤粉红粉红的很好看,所以我买的红苋菜,红线菜并不是全身都红,只是根部和叶子上带些粉红色,洗干净,用开水稍微烫一下,然后捞出沥干水分,剁成碎末

  2. 嫩豆腐切成小块,胡萝卜洗净剁成细末,如果觉得剁胡萝卜费劲也可以用火腿代替,蛋清搅匀,备用

  3. 锅置火上,锅中倒入五杯水煮开,放入全部材料煮开加入盐鸡精拌匀,再加香油提味即可

小贴士

苋菜有湿味,一定要焯烫之后再做,这样口感才会好,这道汤烹调的时间不宜过长,以免损失苋菜中的营养成分,影响豆腐的口感。一般做汤最后都会有用水淀粉勾芡这道程序,这里我们把它给省了,因为
会让汤的热量变高。
 
该菜谱发布于 2018-07-26 12:51:37
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豆腐苋菜汤的答疑

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