手工牛奶馒头&红薯馒头
0
人做过这道菜
美丽的厅堂夫人
用料
手工牛奶馒头&红薯馒头的做法
-
准备食材。整包粉需要400ml牛奶，做半包就配200ml。
-
将面粉里面的酵母倒出来用一点温水匀开发酵5分钟。酵母没有全部用完，还剩一点。
-
将400ml牛奶融化2勺糖（家里用的普通塑料汤勺），➕酵母水➕一包面粉，揉面10分钟之后静置15分钟，进行第一次发酵。
-
红薯煮熟去皮，➕白糖做成泥浆。请根据个人口味适量加糖哦。
-
醒面后开始揉面，取一团面搓成圆形，再用擀面杖擀薄，再由上往下卷成一个长条。
-
做成长条后多来回滚几圈，直到最外面的那层皮与整条面团完全融合（如果你有很多时间，可以继续重复一次步骤5、6），用小刀切成一个个小块，用手整一整形状就行。放入盘中进行第二次发酵。
-
面团擀薄时，在表层涂一层薄薄的红薯，卷起来切块就做成红薯馒头了。红薯馒头不好定型，所以我把面团擀得没那么宽。
-
水沸腾后上锅蒸的成品😊比外面买的奶味更香更浓，好吃极了！
-
这个是还没蒸之前的，蒸好的忘拍照了。红薯馒头的卖相对差一些，因为裹了红薯比较软不好定型，所以大家不要抹太多红薯，只需薄薄一层就够了。不过，红薯馒头更好吃哦🤗
小贴士
①面粉每个品牌配牛奶的量会有区别，香满园用了不到2支牛奶，紫兰花刚好用2支。所以建议您别一次加太多牛奶。
②第一次发面10-20分钟，看酵母跟温度的情况发面时间有所不同。
③发面发过头的话，后面做馒头容易黏在砧板上，形状也不好定型，所以可以提前预留一点面粉出来。
④做成馒头后第二次发酵，静置30分钟或者放温水上面发酵，用手指轻轻按下去会立刻反弹且无痕迹时就表示已经可以上锅蒸了。
②第一次发面10-20分钟，看酵母跟温度的情况发面时间有所不同。
③发面发过头的话，后面做馒头容易黏在砧板上，形状也不好定型，所以可以提前预留一点面粉出来。
④做成馒头后第二次发酵，静置30分钟或者放温水上面发酵，用手指轻轻按下去会立刻反弹且无痕迹时就表示已经可以上锅蒸了。
