馒头
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人做过这道菜
Cicy小食光
作为一个地道的北方人，从小就喜欢吃面食，油泼面，biangbiang面，馒头等都成了我的最爱，每次到了过年的时候，奶奶总会蒸上许多数也数不清的馒头，然后用这些馒头招待客人，或者将馒头切成小丁晒干做成馒头丁，来到城市后，因为时间总是不够，所以每次都是在馒头店里买馒头吃，可是，却总是吃不出馒头最原始的那种香味，于是，我每次一旦有了空闲时间就一定会做一大锅馒头吃，虽然这很浪费时间，可是，每当吃到自己做的馒头时，就会觉得这些都不算什么，因为这包含着一个北方人对面食最原始的执着。
用料
馒头的做法
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盆中倒入面粉与糖，搅拌均匀
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将酵母与适量温水搅拌均匀，至酵母融化与水中，后倒入面粉中
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将面粉搅拌成絮状
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然后将面粉团成团后，醒发30分钟左右(根据气温，如果是冬天则醒发时间因不少于一个小时，夏天时间则可缩短，要根据温度来变化，温度越高，时间越短，要避免面团发酸)
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醒发好的面团拉扯后有明显的蜂窝结构，或者往面团上戳一个洞，洞不回缩则说明醒发完成
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将发酵好的面团放到涂抹着面粉的案板上，按揉至面团内气泡消失
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揉制成长条
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切成一个一个小方块后放入凉水锅中，盖上盖子醒发十五分钟，十五分钟后开火蒸25分钟。
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25分钟到了以后关火，关火后不要着急开盖，要等上5分钟后再开，防止面团塌陷，影响口感
