熬制蛋黄油

将鸡蛋带壳煮熟，取出蛋黄放入铁锅内捣碎。蛋清另作他用
新方法：
将鸡蛋打入碗中，将蛋黄取出，集中放在碗里蒸熟

操作于20:08开始
（图为20:18）
开大火不停翻炒10分钟，然后改中火。

（图为20:28）
20分钟后，锅外围开始起泡沫，火关小点(外圈的火关到最小)继续不停翻炒。

（图为20:38）
30分钟后，泡很多了。保持外圈最小火，继续不停翻炒

（图为20:48）
40分钟后。蛋黄开始糊(黑色)，且泡快要一满锅了，黑色增多。

操作注意以下几点:
1. 小火不变，不要勤翻炒
2. 只用锅铲从锅底推一推

注意事项3:
防止泡沫漫出锅，将泡沫从锅边铲到上面，少铲锅底。

（图为21:00）
约50分钟泡沫达到最多，之后泡沫开始谢下去，锅底出现黑色粘稠状物，且有少量油出来。

（图为21:08）
一小时后，油多了，泡少了。

过一会，大量的油一下出来，泡沫消失，改小火(只留中间一个小火)

（图为21：12）
将油倒出，并过滤。注意⚠️不要直接倒入玻璃瓶中，太烫会将玻璃瓶烫炸

锅内只剩黑粘稠物，但还有黄色，还可熬油，出来一点倒一点，别消费，最后变硬，加热铲出弃之。

在烧黑的锅中放两大调羹碱面，加水煮开后非常容易清洗干净！
完成👌

熬了茶蛋。完美👌

等到熬制的蛋黄油不再烫手，就可以装进玻璃瓶中，放到冰箱保存了。