记录各种面包+馅料
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人做过这道菜
你长得很厉害
记录自己做的越来越好吃的面包。各种馅各种类型的有待发掘...
用料
| 高筋面粉（金像） | 120克（250） |
| 鸡蛋 | 1个（约=50g） |
| 奶粉 | 12g（25） |
| 蜂蜜 | 5g（10g） |
| 水（夏天用冰水，可以换成牛奶） | 25/100（45%～60%） |
| 食用油 | 适量（揉面的时候摸手上）《或者黄油10g揉进拓展阶段的面团》 |
| 酵母 | 1g/3g |
| 盐 | 一小撮/2g |
| 糖 | 10g（20g） |
| ——馅料———— | 分割线————— |
| 卡仕达酱 | （做蛋糕打破的蛋有救了，120g的配方量） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 35g |
| 水 | 40g（可以直接用牛奶75g，我不喝牛奶 只有奶粉） |
| 淀粉 | 12g |
| ——馅料———— | 分割线————— |
| 椰蓉馅 | 消耗椰蓉好办法（250g面包的量） |
| 椰蓉 | 60g |
| 食用油 | 15g |
| 糖 | 25g |
| 牛奶 | 15g |
| 鸡蛋液 | 25g（做面包留出来） |
| ——馅料————— | 分割线————— |
| 奶酥馅 | 三个量/六个量 |
| 黄油 | 20g/40g |
| 糖 | 10g/20g |
| 蛋液 | 5g/10g |
| 盐 | 一小撮（可不放） |
| 奶粉 | 25g/50g |
| ——馅料———— | 分割线————— |
| 表面酥粒（面包表面装饰） | 混合材料，油少放，能搓成小颗粒状即可，撒在面包表面 |
| 糖 | 10g |
| 奶粉（或芝麻） | 5g |
| 面粉 | 20g |
| 食用油 | 适量 |
| ——馅料———— | 分割线————— |
| 脆底（蜂蜜小面包底部） | 面包底部沾少量水，再沾混合好的材料即可。烤盘上刷少许油 |
| 面粉 | 10g |
| 糖 | 5g |
| 芝麻 | 5g |
| 食用油 | 1g |
记录各种面包+馅料的做法
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卡仕达酱可以提前一晚做出来！因为做面包太耗时！
卡仕达酱的材料混合一起搅匀！上锅熬到黏稠 要一直搅 不然会粘锅（抹在面包里边 要稠一点 不然会到处流）浓稠时出锅，放冰箱冷藏。随用随取。
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可以一发，可以二发，看时间决定。
二发口感更松软更好吃。
一发更节省时间 味道也不差。
一发：面揉到出膜或者感觉差不多了就整形，发酵1～2小时至两倍大。进烤箱。
二发：面揉到出膜或者感觉差不多了就放盆里醒发1小时左右（夏天四十分钟差不多）至两倍大小。拿出来排气+整形。继续醒发1～2小时（两倍大，或者肉眼看大很多）第二次醒发一定要确保面团变大才可以。发酵完成可以用预留的蛋液刷表面撒芝麻，也可以直接进烤箱。
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开始揉面。如果面黏手掌上就沾油揉。第一种方法：用手把面往前推，再把面用刮刀刮回来（面会粘案板）第二种方法：可以拿起面的一头往案板上摔 能看到面在拉扯！或者一二种方法来回使用。很省力。面黏就用手掌沾油（一点就够）基本上不到半小时就能出膜。（也不要太纠结手套膜）做面包一定要随缘.....这样出膜就很快很easy。自己的面包自己做主！
放黄油的话就不要放食用油！面黏手就让它黏！200g+的配方放10g黄油。如果减肥最多10g！！味道跟放了20g30g的没差。
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给面团整形。然后发酵1～2小时至两倍大（遛一小时的狗，回来正好烤）（一发）
烤箱160度15～20分钟左右。（如果没熟再加时）
十分钟的时候就要盖锡纸。（或者看上色程度，不盖会后悔的）
120g这个配方正好够一个人吃两顿，或者两个人一顿早饭。（当然早饭不可能只吃这一种东西，还得喝点粥吃点菜....）
200g+配方吃不完放冷冻。第二天拿出来微波炉30秒，正常高火就可以。（不软的话继续几秒或者十几秒，时间长就干了）
带盖450g吐司模：200度45～50min
小贴士
1 冰水提前冷藏
2 面+液体+其他材料（除油+酵母）混合。冰箱冷藏（一小时以上或者一夜），预留10g水第二天混合酵母。夏天空调屋揉面。
3 奶粉含糖，所以配方量的糖都很少
4 盐虽然含量少 但是不可缺少（不放后悔）
5 烤箱提前预热10分钟
6 如果没有发酵环境，或者温度偏低不适合发酵有两种解决方法。
一：微波炉转冷水1～2分钟左右变热放入烤箱，将面团放入，关上烤箱门开始醒发。水凉了拿出来继续微波炉加热，直至面团醒发两倍大；
二：面团放入烤箱，烤箱调至没有标注的温度上，估计一下大概40度左右的位置。时间调50分钟开始醒发。中途时不时观察下。没发起来继续加时间。
7 高筋面粉选吸水性好的！！！（做面包的成功要诀）
2 面+液体+其他材料（除油+酵母）混合。冰箱冷藏（一小时以上或者一夜），预留10g水第二天混合酵母。夏天空调屋揉面。
3 奶粉含糖，所以配方量的糖都很少
4 盐虽然含量少 但是不可缺少（不放后悔）
5 烤箱提前预热10分钟
6 如果没有发酵环境，或者温度偏低不适合发酵有两种解决方法。
一：微波炉转冷水1～2分钟左右变热放入烤箱，将面团放入，关上烤箱门开始醒发。水凉了拿出来继续微波炉加热，直至面团醒发两倍大；
二：面团放入烤箱，烤箱调至没有标注的温度上，估计一下大概40度左右的位置。时间调50分钟开始醒发。中途时不时观察下。没发起来继续加时间。
7 高筋面粉选吸水性好的！！！（做面包的成功要诀）
