烧豆腐
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人做过这道菜
叫我贤良淑德美厨娘竹纸
用料
烧豆腐的做法
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切好葱末，蒜片，稍微多一点
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调碗汁：生抽，少许老抽，少许盐（口轻的人可以不放盐了），耗油，糖，兑水。放入适量葱末，蒜片，搅拌均匀备用。兑水后碗汁的量以刚好没过豆腐为宜。
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锅中倒入少许油，煸一下大料，然后煸一下葱蒜，然后煎豆腐，煎的时候不要总用铲子翻动，豆腐碎了就不好看了，煎至两面焦黄定型即可
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煎好豆腐后倒入碗汁，小火炖一会让豆腐入味儿，然后倒入水淀粉收一下汁就可以出锅了，如果有小葱最好撒上点，好看又提味儿，我忘了买了就没放
小贴士
新买回来的豆腐最好自己再用有重量的东西压一会，让豆腐水出来更紧实，不然现在豆腐水分大，容易碎
