荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)

8.8 综合评分
199 人做过这道菜
午餐吃了瘦肉粥,晚餐还是想吃粥,夏天的粥其实不比西瓜逊色。
想起去年夏天的水单饼,于是又做起来,刷上黄豆酱打底,卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。
我早早吃完了回到电脑前,oppa喂完小王子,自己吃完后突然发牢骚:“好想谁来采访我一下。”
前一刻我们一直在聊摄影事业,我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样,于是说:“不认识人啊。”
“一个字:撑。”原来他说的是这个,“重了5斤,我知道别人是怎么胖起来的了。”
也难为他了,250克粉,总共做了8个饼坯,我吃了两个和一碗白粥,他吃了6个和一碗白粥,今晚的光盘行动很彻底。

用料  

面粉(高中低不限) 250克
自来水 125克
2克

荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法  

  1. 所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤1
  2. 均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤2
  3. 在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上那个不用刷;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤3
  4. 把叠好的饼慢慢擀开;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤4
  5. 翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤5
  6. 直到比较紧实,大小和蒸锅差不多;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤6
  7. 蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右;

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤7
  8. 稍晾凉后,就可以一张张揭起了。

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤8
  9. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

  10. 成品1

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤10
  11. 成品2

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤11
  12. 成品3

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤12
  13. 成品4

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤13
  14. 成品5

    荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法 步骤14
  15. 有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog

小贴士

1、我这次分的46克有点大,建议分30克一个,擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适;
2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来;
3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一;
4、蒸的时间不是一成不变的,请根据自己饼的数量调整。

参照这个菜谱,大家做出 210 作品

全部210个作品

 

荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2018-07-27 13:34:58
27844 收藏


荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的答疑

登录查看全部93条答疑