午餐吃了瘦肉粥,晚餐还是想吃粥,夏天的粥其实不比西瓜逊色。
想起去年夏天的水单饼,于是又做起来,刷上黄豆酱打底,卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。
我早早吃完了回到电脑前,oppa喂完小王子,自己吃完后突然发牢骚:“好想谁来采访我一下。”
前一刻我们一直在聊摄影事业,我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样,于是说:“不认识人啊。”
“一个字:撑。”原来他说的是这个,“重了5斤,我知道别人是怎么胖起来的了。”
也难为他了,250克粉,总共做了8个饼坯,我吃了两个和一碗白粥,他吃了6个和一碗白粥,今晚的光盘行动很彻底。
用料
面粉(高中低不限)
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250克
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自来水
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125克
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盐
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2克
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荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法
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所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟;
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均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼;
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在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上那个不用刷;
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把叠好的饼慢慢擀开;
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翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复;
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直到比较紧实,大小和蒸锅差不多;
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蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右;
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稍晾凉后,就可以一张张揭起了。
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◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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小贴士
1、我这次分的46克有点大,建议分30克一个,擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适;
2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来;
3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一;
4、蒸的时间不是一成不变的,请根据自己饼的数量调整。