Rissoto （意大利烩饭）
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人做过这道菜
LarryZhou周永乐
正宗的意大利烩饭的口感，用我们的话说，有点夹生。这是他们喜欢的口感，要外面粘软，里面还有点硬。如果不习惯。自己做的时候可以做成全熟。
用料
| 1.意大利米1/2杯 | |
| 2.史云生清鸡汤 250毫升 | |
| 3.水 250毫升 | |
| 4.小洋葱/白洋葱末 2大匙 | |
| 5.黄油 适量 | |
| 6.柠檬汁 3茶匙 | |
| 7.橄榄油 1大匙 | |
| 8.帕玛森干酪 适量 | |
| 9.盐 适量 | |
| 10.新鲜香草如欧芹/百里香/罗勒 适量 |
Rissoto （意大利烩饭）的做法
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选择比较深口的锅，开中小火
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倒入橄榄油和一点黄油
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黄油溶化后放下洋葱炒香（我个人喜欢炒得有点焦）
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放入米拌炒至米粒完全被油层包裹住至微透明
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将鸡汤和水分批加入到锅中，每次不要加太多，翻炒至液体被米粒吸收后再加入下一批液体，整体过程大约15到20分钟
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最后炒至所有的液体基本上全被吸收，米粒已经释放出淀粉呈粘稠状，用盐调味
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离火，放入柠檬汁拌匀
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放入干酪，香草末，淋上些特级初榨橄榄油即可
