金色蛋饺

肉末加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜末、水、淀粉，和匀。
另一个碗中砸入鸡蛋打匀，滴入几滴菜油（宁少勿多）。

开最小火，大汤勺直接至火上，将鸡油用筷子夹入勺中，勺子四周用鸡油擦一擦，夹出鸡油。

将蛋液舀入擦过鸡油的勺中

转动汤勺，将蛋液摊成圆圆的蛋皮

加入适量肉馅于蛋皮上（肉馅量根据个人喜好控制）

用筷子合上蛋皮、包住肉馅，延蛋皮圆周用筷子轻压。

完成所有蛋饺制作。入菜时蛋饺可烧汤、清蒸等。吃不完的可以排好在盘中（垫上塑料薄膜），入冷冻室冻硬后换到保鲜袋中放冷冻室冷冻，随吃随取。