提子小面包(面包机+手揉)稳定版

准备材料

将牛奶、鸡蛋、盐、糖、按顺序倒入面包机，盐和糖分别放入面包机对角

倒入高筋面粉，堆成富土山状，然后在山顶挖个坑埋入酵母。整个过程是先放湿的然后再放干的，目的是不要让酵母过早接触水和盐。

启动面包机揉面功能揉面15分钟，然后放入玉米油再揉面10分钟。这时面包桶内还有许多油，取出再继续手揉。

到这步才开始进入艰辛的面包制作:揉面，从面包机揉完倒出来继续手揉，揉揉揉，不要命的揉，往死里揉。

直至揉到出手膜。面包机是揉不到手膜的，如果有条件还是买部厨师机就省掉上面最艰辛的那一步。这个是盗图，因为每次做到这步手都很狼狈拍不了。

揉好滚圆放回面包机按发酵功能1个半小时(夏天)，冬天要发酵2小时左右

发酵好的面团2倍大，插入手指无回缩就0K。倒出面团静置10分钟

这个时候冲洗一下提子干，其实提子干洗一下会更甜，而且烤的时候没那么干，分成9等份备用。

开始整形。把面团分成9等份，每份约55克+，放入提子干滚圆

放入烤盘时把面团压扁小小，因为我家烤盘是28.5x28.5的方形烤盘，够宽不够高，盖上保鲜膜放入烤箱准备二次发酵

下层烤盘倒入一碗热水，保持湿度，烤箱调至45度上下火中层35分钟，进行二次发酵。

发酵好面团大一倍后，把下层放水的烤盘和面团取出，撕掉保鲜膜，烤箱调至180度预热，上下火中层20分钟。