绿笋瘦肉汤
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人做过这道菜
晓鱼日记
夏天是大量绿笋上市！家里有竹林，有时带上锄头，到竹林里面总会有不少收获！
可以将绿笋配瘦肉做成绿笋瘦肉汤，绿笋排骨汤，或者绿笋炒肉片都可以！
可以将绿笋配瘦肉做成绿笋瘦肉汤，绿笋排骨汤，或者绿笋炒肉片都可以！
用料
绿笋瘦肉汤的做法
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挑选绿笋：尽量选择颜色偏黄，笋尖不要太绿的，如果太绿，笋煮出来会有苦味；然后尽量选择下面比较胖，稍微弯曲的，比较有肉！
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用刀在笋上划一刀，这样用手剥笋壳比较快！
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将绿笋清洗干净，然后切成丝
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要想煮出一锅清透的绿笋汤，关键在这一步：在锅里倒入冷水，放进绿笋丝，盖上锅盖，起火！全程不要起锅盖，直到盖上冒出水烟！如果中途水未煮开，开锅盖，煮出来的汤带浑浊，汤味道也会差一点
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在煮笋的期间，我们可以将肉切成薄片，加点盐和少量地瓜粉，用筷子🥢轻轻的搅拌均匀！腌制一下！
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绿笋烧开以后转小火，用筷子将腌制好的瘦肉挑一块块挑下去，再过2到3分钟，瘦肉表面稍微熟一点，开大火煮开，再滚一会儿，加入盐和味精即可
小贴士
绿笋切丝越细越好！特别是当你买到比较不那么嫩的笋的时候！
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