葱烧豆腐

准备老豆腐一块，开袋后用清水冲洗干净。
将豆腐切成1.5cm宽，0.5cm厚的条备用。
小葱切段备用，再切一些葱末备用。凉开水加入淀粉搅匀做成水淀粉备用。
热锅凉油，让锅四壁都沾上油，防止豆腐粘锅，锅内留少许食用油，加入少量食用盐。
小火煎豆腐，煎制过程中可以轻轻晃动锅，防止豆腐粘锅，五分钟后，豆腐变成金黄色，翻面后再给豆腐撒上少许食用盐。再过五分钟后，两面都煎成金黄色，倒出备用。
锅内放入少许食用油，油温五成热后，加入葱末，中小火爆香，加入适量蚝油、生抽，炒匀后加入适量的清水，清水烧开后加入少量老抽调色。接着放入少量食用盐，少许白糖。
下入煎好的豆腐，开小火煮两分钟，下入葱段，炒30秒，加入少量的水淀粉勾芡。加入少量香油即可出锅。