biubiubiu的无糖火龙果溶豆
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人做过这道菜
酒宝妈
失败了很多次，现在有点小心得，跟大家分享一下～自己做自己拍，所以拍得不那么细致。
溶豆做好，一个就是果汁不能太稀，基本火龙果做得好其他水果不是问题！还有就是蛋白打发，细腻不过头～
溶豆做好，一个就是果汁不能太稀，基本火龙果做得好其他水果不是问题！还有就是蛋白打发，细腻不过头～
用料
biubiubiu的无糖火龙果溶豆的做法
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玉米淀粉、奶粉、火龙果汁混合，火龙果汁分次加入，以免过稀。
打蛋白之前，烤箱可以预热，100℃上下两层。
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火龙果，奶粉，淀粉混合之后的状态
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冷藏过的鸡蛋加柠檬汁若干滴，打出来的相对稳定，蛋白打发到干性发泡，细腻有光泽～晚上拍的，拍不出光泽。倒扣盆子，蛋白不掉下来。打发好的蛋白不容易消泡！
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混合～
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照片发白，这个是混合好的状态～
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视频：这是混合好后的状态
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放入裱花袋挤🌸，裱花嘴我的小号八齿，这是最终挤出来的状态～下面有视频
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这是挤溶豆的状态
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最后由于拍照拍视频，有点消泡了！100℃60分钟上下层烘烤。时间过半的时候上下两层交换位置！烤好了是不粘的，可以很容易掰下来。如下图
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成品有点不成型是拍照耽误时间导致之后蛋白有点消泡了
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不粘，很脆也很容易掉落下来
