流沙奶黄包

①用微波炉叮20秒把咸蛋黄加热后压碎，加入黄油搅拌均匀，再加入砂糖，淀粉，芝士粉搅拌均匀，放入冷冻层急冻15分钟拿出来搓成12克一个的圆丸子，再放进去冷冻2小时。

②将奶黄馅材料用手动打蛋器把它混合均匀，倒进小锅，外面用个大锅煮开，把小锅放进去隔水煮干摊凉待用，（彻记要边煮边搅。别煮得太干，太干影响口感，而且包流沙的时候会裂开。）

③将奶黄馅分割成18克一个，冻好的流沙，分割成12克一个。

④将面团部分混合在一起，搓揉成光滑有韧性的面团，用保鲜膜盖好，发酵到2倍大，拿出来排气，揉到没明显的大气泡。

⑤在等面团一发的时候，将分割好的奶黄压扁，包进沙流丸子，搓圆待用。

⑥将面团分割成40克一个，搓圆用保鲜膜盖好醒10分钟。

⑦用擀面杖把面团擀平，要外圈薄，中间厚。包入馅料捏紧口子。

⑧搓圆收口向下，放到蒸笼。发到2.5倍大。

⑨发好的包子表面用喷壶喷湿，大火将锅烧开，把包子放进去中火蒸12分钟，蒸好后闷3分钟揭盖。