450g面团均分6个75g的小面团每个小面团再均分三分,排气并整形成圆柱台面静置松弛10min+
每个小面团再次排气,长边方向往里卷,排气,整形成12cm左右的长条
每三条头部搭一起,压实编三股辫子,末尾结束压实,搓一搓,成梭子形⚠️头部刚编处容易不紧,导致头部留白太多。刚开始编的地方注意不要留白太多,按压处之后马上面条翻转过去
温度30,湿度80发酵30min
刷蛋液入烤箱180/190 12-15min 上色掉头再烤3-5min
上传你做的【西点初级_面包】辫子面包