红烧肉

五花肉洗净切块，焯水，捞起，炒锅放油，用最小火，用手抓一把冰糖放炒锅里，我放了有10粒，用铲子将冰糖铲碎，并不停转圈搅拌。注意，见到冰糖全部融化，变色并开始冒小泡时，把焯好的肉倒入锅中翻炒，炒糖色千万别炒过了，否则会变苦的。五花肉上色后放姜，大料，老抽，酱油料酒翻炒均匀，再倒入开水，液体要没过所有肉，尽量倒多点水，大火烧开改中火焖烧，我大概看了下时间是60分钟左右。中途要去翻一下，如水不够，可加开水。水快干时，撒一点点盐，大火收汁，铲子要不停翻炒着让肉块均匀上色，动作一定要快哈，因为有冰糖，手慢的话很容易粘锅，见肉块已经变成漂亮的红色就可以关火咯

再啰嗦一下，成品好不好看，在于炒糖色和收汁很关键哈。