红薯粉芋饺

1.先处理芋子，我们把芋子先洗干净，然后放电饭锅煮烂。水要没过芋子。煮之前可以放点碱到电饭锅里，这样芋子更容易烂，更不会浪费芋子。
我这已经是煮好的芋子了。。。

2.芋子最好选择圆圆的，小小个的。这样的芋子更软糯。长长的芋子比较适合拿去切丝烧鱼。更有嚼劲😄

3.煮芋子的时候我们可以把配料准备好。先把五花肉的肥肉和瘦肉分开。然后再把瘦肉剁碎，越碎越好。。。剁好后拿个东西装起来先放一边。

4.再把五花肉肥肉剁碎，也是越碎越好。五花肉的肥肉剁好之后可以直接放锅里。因为等下我们要把肥肉的油先炸出来。
爱吃猪皮的可以不要去猪皮，不爱吃的把猪皮去掉！我这个是没有去猪皮的肥肉。吃起来更Q。

5.红萝卜切丁，拿个东西装起来。待用。

6.韭菜切碎，另外拿个东西装，备用。。。

7.取一个干净的盆，先放点红薯粉在盆里，再把剥好的芋子放在粉上面。
      

         芋子都剥好之后，咱就另起一个干净的锅，拿一个碗，装适量红薯粉，倒适量冷水进去把稍微有点颗粒状的红薯粉搅拌融化，变成红薯粉水(要稍微稀点，不可以是浓稠的水)，放一边。锅烧热，把红薯粉水倒进去锅里，这个时候火一定不能太大哈，不然红薯粉水很容易糊掉，然后要用锅铲一直不停的搅拌，以免锅底的烧焦，上面的没熟。等到锅里的红薯粉水(白色)全部都变颜色(跟珍珠奶茶里的珍珠颜色差不多)之后，咱往锅里倒入一汤匙的食用油(加食用油是为了使芋饺皮更Q弹，更好吃)。。。继续翻炒、搅拌均匀。。  接着把熟透的红薯粉倒在剥好的芋子里面。把原来在盆里的芋子、红薯粉和刚做好熟透的红薯团用手揉均匀《就像做馒头包子揉面团一样》如果不成型，就要看情况适量加红薯粉进去。一次性不能加多，只能少少的加，芋饺团也不能和太硬，稍微稀点比较好。揉芋饺皮的时候千万不能放盐进去。。。也不可以放水。。。

8.捏饺子皮的时候先取一小团，用两双手配合把芋饺团捏薄、捏扁。差不多就是一个圆形。饺子皮最好是中间薄，旁边一圈稍微厚一点点。这样我们把馅放进去之后捏起来的时候饺子不至于被捏破掉。。
这是成品哈😊

9.我的芋饺是不是很漂亮？？？😝😝😝

10.皮薄馅多。。。

13.突然心血来潮发的菜谱，很多步骤都没拍到图。

11.煮好的芋饺。
    我们可以把水放进去一开始炒馅料的锅里面，大火烧开。水开后先放盐进去水里面，再把饺子放下去。锅盖盖起来，煮到水再一次烧开。火稍微开小点，这个时候我们把盖子打开，锅周围晒点冷水进去，继续煮《这个时候就不能把盖子盖起来了》，煮到锅周围的水又要开起来的状态，夹一个到碗里面，用筷子把饺子皮搓破，如果饺子皮没有白色粉状物就说明饺子已经熟了《因为这个馅已经是炒熟了的，只要把皮煮熟就可以起锅了》，可以装盆开吃了。。

12.配上炒好的辣椒开吃。。。

这是炒好的馅料，实在没图，去我家那位朋友圈截图来的😂左下角那个白白的团状物体就是揉好的芋饺皮。。。