鲜虾脆片

买虾，洗净。

去头（留存备用），去壳，去虾线。

锅里倒油，把虾头放进去炸。怕油溅出来的话，就盖上锅盖，或者用锅盖挡着。

炸至金黄色，时不时翻翻面，越炸越香，流口水。

注意炸的差不多就可以了，不敢糊了，然后控油，把虾油留好晾凉，一会要用。虾头想吃的话，脆脆的，也很好吃呢。

虾肉放入搅拌机，加入40g水。

搅拌均匀，越细腻越好（小美：50秒，速度2-4，保持在4，如果再快，就会飞溅到锅壁上）。如果这一步虾太少不好打，不够细腻，也没关系，后面有补救的办法。

将木薯淀粉、刚才炸好晾凉的虾油倒入搅拌好的虾肉泥中。

搅拌均匀，不好搅拌，会比较干硬，考验搅拌机的时刻到了。我用的小美，一分钟，速度4-6

加入开水，再次搅拌均匀，这回能稍微没那么干了，如果觉得虾肉颗粒大了，再打细一些。（小美：正常搅拌的话，20秒，速度4就够了。我的虾还有些颗粒感，就用40秒速度7打了一会，就很细腻了）

盛到碗里备用。

小红锅预热好，舀出乒乓球大小的虾肉糊，放入小红锅中间，稍微向四周压一下，然后盖盖，3分钟左右，根据虾肉糊的大小和厚度来调整。烤好的状态是脆的，如果感觉还有些软，那就需要再加热一会儿。

烤好以后，放凉，就会很脆了。

大功告成，可以吃啦～好吃的停不下来～