自创菜谱系列2：京酱肉沫豆腐

老豆腐切片，豆腐片厚度视个人喜好。喜欢润一点的就厚一些，喜欢香脆的就薄一些。用厨房纸吸干表面水份，避免一会溅油

煎锅加热入油，油量以能占满锅底即可。油热后放入豆腐，用中火慢煎。煎成两面金光即可，煎完豆腐的油锅保留，可以继续用。

煎完豆腐的油锅重新加热，油热后放入姜末爆香，然后倒入肉沫炒散。可加入少量料酒去腥。肉沫炒散并变色后，加入适量甜面酱炒匀。加少许清水，水混后即可关火。保留少许汤汁。

九芽生菜洗干净，甩干水。铺到盘子里做衬底。不要太厚，要铺平。

在九芽生菜上铺上煎好的豆腐片

将炒好的肉酱汁倒在豆腐片和九芽生菜上，即成。