面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120ml |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 32克 |
酵母 | 4克 |
抹茶 | 13克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 80克 |
小麦淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
白糖 | 25克 |
黄油 | 10克 |
坚果 | |
蔓越莓 | 适量 |
松子 | 适量 |
腰果 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
取13克茶叶,用干磨机打成粉,过滤备用。
面包机将揉面的材料放进去,选择发面功能,开始自动揉面发面。
用擀面棍将坚果敲碎,葡萄干和蔓越莓干用刀切碎,混合备用。
将麻薯材料除开黄油以外的材料混合,隔水蒸20分钟后,放置微热,将黄油混合,麻薯团揉好。将揉面板上撒上糯米粉,将麻薯团分成三分,擀成长椭圆形。放置保鲜膜上备用。
面团发酵好,从面包机中取出,分成三分,揉团,擀成长椭圆形,将做好的麻薯放在上面,撒上坚果。
卷好,将接口捏紧,轻轻在揉面板上滚一下,磨平并收好接口。放在盘子上,用切面包刀割好面包上的划痕。放置预热的烤箱二次发酵30分钟,我在烤箱放了点水,增加湿度。
烤箱180度20分钟烤。香喷喷的欧包出炉了。
在来一张调整配方的,全麦蜜豆松仁芝麻欧包。