柠檬酱

关键的材料就是柠檬了。最好选用香水柠檬，它是无籽的，不用麻烦的去籽，而且它最重要的一点就是香味清新，胜过西柠和其他青柠，皮比较厚不容易化掉。

配菜有姜、蒜、辣椒、洋葱，也可以加入自己喜欢的其他配菜。

配菜切成小块

柠檬滚刀切成中等大小，不需要形状规则，这样比较便于浸味。

把以上所有材料放入大碗中。加入多一些的盐，白糖或者冰糖，适量的醋，一些白酒，混合抓拌均匀，然后放入清洗干净无水的容器当中密封。放置两周左右就可以吃了。 放入冰箱可以长期随吃随取。