荷花酥(仅原料)

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仅仅是记录一下所需原件的~为了我自己用~
不提供做法呦~
12个的量~

用料  

油皮(12个)
低筋面粉 120克
黄油 30克
18克
36克
红曲粉 适量
油酥(12个)
低筋面粉 144克
黄油 72克
椰蓉馅(12个)
椰蓉 100克
黄油 60克
30克
鸡蛋液 60克(一个蛋)
奶粉(可加可不加) 10-15克

荷花酥(仅原料)的做法  

  1. 先制作椰蓉馅~
    将黄油软化,加入糖打发。
    将鸡蛋液少量分次加入,充分混合。
    加入椰蓉和奶粉(可有可无)混合均匀,并将椰蓉馅分成12等份(每个约20g左右)。
    放入冰箱冷冻层,两小时。

  2. 除了红曲粉,将油皮材料倒进厨师机,充分揉面。

  3. 将油皮分成两份,其中一份加入红曲粉调成红色。
    每份分成12小份,盖上保鲜膜醒15分钟。

    荷花酥(仅原料)的做法 步骤3
  4. 将油酥材料充分混合,分成24小份。
    每份油皮包裹每份油酥,包裹方法,见其他方子。

    荷花酥(仅原料)的做法 步骤4
  5. 红色油皮叠加白色油皮,包裹椰蓉馅之后划出荷花酥的花纹。

    荷花酥(仅原料)的做法 步骤5
  6. 放入烤箱,上火165,下火170,加盖锡纸25-30分钟

    荷花酥(仅原料)的做法 步骤6
  7. 这是成品哈~

    荷花酥(仅原料)的做法 步骤7
 

荷花酥(仅原料)相关分类

该菜谱发布于 2018-07-29 13:30:08
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