油皮(12个) | |
低筋面粉 | 120克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 18克 |
水 | 36克 |
红曲粉 | 适量 |
油酥(12个) | |
低筋面粉 | 144克 |
黄油 | 72克 |
椰蓉馅(12个) | |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 60克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 60克(一个蛋) |
奶粉(可加可不加) | 10-15克 |
先制作椰蓉馅~
将黄油软化,加入糖打发。
将鸡蛋液少量分次加入,充分混合。
加入椰蓉和奶粉(可有可无)混合均匀,并将椰蓉馅分成12等份(每个约20g左右)。
放入冰箱冷冻层,两小时。
除了红曲粉,将油皮材料倒进厨师机,充分揉面。
将油皮分成两份,其中一份加入红曲粉调成红色。
每份分成12小份,盖上保鲜膜醒15分钟。
将油酥材料充分混合,分成24小份。
每份油皮包裹每份油酥,包裹方法,见其他方子。
红色油皮叠加白色油皮,包裹椰蓉馅之后划出荷花酥的花纹。
放入烤箱,上火165,下火170,加盖锡纸25-30分钟
这是成品哈~