荷花酥(仅原料)
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仅仅是记录一下所需原件的～为了我自己用～
不提供做法呦～
12个的量～
不提供做法呦～
12个的量～
用料
| 油皮(12个) | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 18克 |
| 水 | 36克 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 油酥(12个) | |
| 低筋面粉 | 144克 |
| 黄油 | 72克 |
| 椰蓉馅(12个) | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 60克(一个蛋) |
| 奶粉(可加可不加) | 10-15克 |
荷花酥(仅原料)的做法
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先制作椰蓉馅～
将黄油软化，加入糖打发。
将鸡蛋液少量分次加入，充分混合。
加入椰蓉和奶粉(可有可无)混合均匀，并将椰蓉馅分成12等份(每个约20g左右)。
放入冰箱冷冻层，两小时。 -
除了红曲粉，将油皮材料倒进厨师机，充分揉面。
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将油皮分成两份，其中一份加入红曲粉调成红色。
每份分成12小份，盖上保鲜膜醒15分钟。
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将油酥材料充分混合，分成24小份。
每份油皮包裹每份油酥，包裹方法，见其他方子。
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红色油皮叠加白色油皮，包裹椰蓉馅之后划出荷花酥的花纹。
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放入烤箱，上火165，下火170，加盖锡纸25-30分钟
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这是成品哈～
