茶叶蛋

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从小就不爱吃白煮蛋,却一直钟情于茶叶蛋。浓郁的卤料味简直是心头爱~

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用料  

鸡蛋 12枚
红茶 一把
八角 3个
花椒 20粒
香叶 8片
桂皮 2小段
生姜 1片
5小勺
4小勺
五香粉 1小勺
老抽 1大勺
生抽 1大勺

茶叶蛋的做法  

  1. 取12枚鸡蛋,洗干净后冷水入锅煮10分钟左右(为防止鸡蛋破壳蛋白溢出,可在水中加入适量的盐),10分钟后取出鸡蛋入冷水浸泡。

    茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 准备好所有配料调料,茶叶尽量使用红茶。

    茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 生抽、老抽的大勺是指这种勺子。
    盐、糖、五香粉的小勺就是调料盒里面自带的那种勺子。

    茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 将之前煮鸡蛋的热水倒掉,重新在锅中放入适量的清水,加入所有配料调料,大火煮开后加入敲破壳的鸡蛋。水不要加多,没过鸡蛋即可,再用大火煮5分钟后改小火煮10分钟即可关火。

    茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 关火后鸡蛋在卤汤中浸泡8小时以上便于入味。

    茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 最后卤味十足的茶叶蛋就做好了,开动吧。

    茶叶蛋的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2018-07-29 14:01:16
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茶叶蛋的答疑

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