取12枚鸡蛋,洗干净后冷水入锅煮10分钟左右(为防止鸡蛋破壳蛋白溢出,可在水中加入适量的盐),10分钟后取出鸡蛋入冷水浸泡。
准备好所有配料调料,茶叶尽量使用红茶。
生抽、老抽的大勺是指这种勺子。
盐、糖、五香粉的小勺就是调料盒里面自带的那种勺子。
将之前煮鸡蛋的热水倒掉,重新在锅中放入适量的清水,加入所有配料调料,大火煮开后加入敲破壳的鸡蛋。水不要加多,没过鸡蛋即可,再用大火煮5分钟后改小火煮10分钟即可关火。
关火后鸡蛋在卤汤中浸泡8小时以上便于入味。
最后卤味十足的茶叶蛋就做好了,开动吧。