宵种榴莲包
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人做过这道菜
王子的cinderella
晚上剥了一个大榴莲，吃不完怎么办？做榴莲面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！
用料
| 高筋面粉（种面团） | 175克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 高筋粉（主面团） | 75g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液（蛋黄加馅，蛋清加入主面团） | 一枚 |
| 牛奶 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 榴莲 | 300克 |
| 低粉 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油（榴莲馅和面团各半） | 50克 |
宵种榴莲包的做法
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种面团揉和成团，保鲜膜覆盖过夜，发至两倍大，我习惯揉一个小面团放置顶部判断面团发酵过程，虽然样子有点猥琐，但是方便啊，哈哈
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将主面团材料混合在撕成小块的种面团里，揉至扩展，再加入25克软化黄油小块
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和面
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揉出薄膜，现在追求手套膜，其实成膜后破损口边缘光滑也可
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室温发酵至3⃣️倍大
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排气，分成八个面团松弛十分钟
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因为内陷比较多，只要将边缘擀薄
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包内陷时候满手榴莲不方便拍照省略了，嘻嘻，包好以后进40度烤箱下层烤盘内放入水，发至2⃣️倍大
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这时候面团表面比较湿可直接撒上芝麻或者杏仁片做装饰
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180度上下火中下层烤20分钟，上色➕锡纸覆盖，这个火候以及时间自己慢慢摸索
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出炉，榴莲面包吃的主要是榴莲不是面包
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出炉后趁热刷一层牛奶软化表皮
小贴士
Tips：我的面粉吸水性差，所以液体量比较高，大家根据自己面粉情况斟酌，不要一次性加入
榴莲馅：软化黄油和糖打发体积变大，分此加入材料中蛋黄，蛋清是加入主面团的，然后将低粉筛入，拌匀加入榴莲馅拌匀，分成八分用保鲜膜分别包住放入冰箱冷冻成团备用，可以和种面团一起提前做好
榴莲馅：软化黄油和糖打发体积变大，分此加入材料中蛋黄，蛋清是加入主面团的，然后将低粉筛入，拌匀加入榴莲馅拌匀，分成八分用保鲜膜分别包住放入冰箱冷冻成团备用，可以和种面团一起提前做好
