是_煩
酸奶溶豆(蛋白溶豆)
7.1
综合评分
55
人做过这道菜
这款溶豆无论用自制酸奶或是市售浓稠酸奶，都需要过滤掉多余的乳清。
在口味上有多种选择，只要宝宝不过敏，各种果蔬泥都能尝试加进去。至于宝宝多大可以吃，因人而异吧，一般是加了辅食后。介意糖的，可不加。
蛋白溶豆的口感比蛋黄溶豆多了一点酥脆，依旧是入口即化的入口即化！
在口味上有多种选择，只要宝宝不过敏，各种果蔬泥都能尝试加进去。至于宝宝多大可以吃，因人而异吧，一般是加了辅食后。介意糖的，可不加。
蛋白溶豆的口感比蛋黄溶豆多了一点酥脆，依旧是入口即化的入口即化！
用料
酸奶溶豆(蛋白溶豆)的做法
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使用的花嘴。过滤酸奶的容器，没有可以用纱布或者咖啡滤纸代替。
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蛋白放入冰箱冷冻备用。
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脱水酸奶＋奶粉混合搅拌均匀
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无颗粒状即可
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取出边缘结冻的蛋白，加入柠檬汁，玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。
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打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。
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取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀
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再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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面糊完成
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倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中
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挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。
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挤挤挤，争取下次做到大小尽量一致。
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上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。
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烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。
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放凉后密封保存，以免受潮。
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做好的溶豆，底部是很细密的气孔。
小贴士
💡重点：
1.我试过蛋白不冷冻、冷冻不加淀粉、冷冻加一半淀粉以及加全部淀粉，效果最好的就是冷冻加全部的淀粉🧐这样操作可以使蛋白霜稳定且细腻，不易消泡，且不容易打发过度。
2.想变换别的口味，把酸奶换成等量的果蔬泥即可。
1.我试过蛋白不冷冻、冷冻不加淀粉、冷冻加一半淀粉以及加全部淀粉，效果最好的就是冷冻加全部的淀粉🧐这样操作可以使蛋白霜稳定且细腻，不易消泡，且不容易打发过度。
2.想变换别的口味，把酸奶换成等量的果蔬泥即可。
