不得了的牛骨浓汤
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人做过这道菜
扎马步的老胡
小心啊，炖这个汤的时候，虽然可以守在旁边等牛骨的香味一点点渗出来，但是一个不留神就容易把汤汁尝干了。
湿漉漉的雨天下午，时间充足的话，试试这个不得了的浓汤吧。
牛骨不用太多，小半根就够了，换成牛棒骨或者牛尾也没差的，只是别省了烤牛骨的工序。
湿漉漉的雨天下午，时间充足的话，试试这个不得了的浓汤吧。
牛骨不用太多，小半根就够了，换成牛棒骨或者牛尾也没差的，只是别省了烤牛骨的工序。
用料
| 牛肋骨 | 半根 |
| 番茄 | 6-7个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 西芹 | 一大把 |
| 胡萝卜 | 三根 |
| 黄油(烤牛骨用) | 30克 |
| 盐(烤牛骨用) | 5克 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 百里香 | 一枝 |
| 黄油(炒蔬菜用) | 20克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
不得了的牛骨浓汤的做法
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烤箱预热200℃。牛骨加盐、黑胡椒和黄油，放一小枝百里香。烤20分钟。
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烤好的牛骨备用。
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番茄切块放入搅拌机。
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打碎番茄。
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过筛打碎的番茄。
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黄油化在锅中。
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将洋葱、胡萝卜、西芹下锅炒至变软。
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加水至没过所有蔬菜，加少许盐，中火煮5分钟。
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煮好的蔬菜连汤一起倒入搅拌机。
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打碎蔬菜汤。
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将蔬菜汤过筛。
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混合番茄汤和蔬菜汤，过筛至少三次。使渣子尽量少，汤汁可以轻松流过筛子。
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将烤好的牛骨连同烤出的汁水，加入过好筛的蔬菜番茄汤中一同炖煮。煮开后加盖，用最微小的火苗慢炖至少3小时。(尽量使用密闭性较好的锅具，防止汤汁过度蒸发。)
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起锅前半小时，胡萝卜和土豆切适口的滚刀块，加入浓汤中煮至软烂。
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不得了不得了。
小贴士
牛骨烤过之后，会给浓汤加很多分。
尽量多过几次筛，让蔬菜汤汁用一身清爽去拥抱牛骨的浓香。
尽量多过几次筛，让蔬菜汤汁用一身清爽去拥抱牛骨的浓香。
