北海道风味奶酥面包

Name: 北海道风味奶酥面包
Ingredients: 中种：; 500克高筋面粉; 18克细砂糖; 9克鲜酵母; 40克蛋白; 100克淡奶油; 190克牛奶; 10克黄油; 主面团：; 40克蛋白; 60克细砂糖; 5克盐; 6克鲜酵母; 15克黄油; 奶酥：; 60克黄油; 50克糖粉; 20克蛋液; 60克奶粉

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JINGs

奶香味浓，软软的！
希望你们喜欢

用料

中种：
高筋面粉	500克
细砂糖	18克
鲜酵母	9克
蛋白	40克
淡奶油	100克
牛奶	190克
黄油	10克
主面团：
蛋白	40克
细砂糖	60克
盐	5克
鲜酵母	6克
黄油	15克
奶酥：
黄油	60克
糖粉	50克
蛋液	20克
奶粉	60克

北海道风味奶酥面包的做法

首先将中种部分的材料全部放入厨师机，成团即可
将面团整理好放入碗中盖上保鲜膜，室内发酵至面团3倍大（室内温度控制在28-30左右）
中种面团发酵好取出，将其排气分成一块块的，放入主面团全部材料（除黄油）揉至薄膜后再加入黄油继续揉至完全阶段
取出面团盖保鲜膜松弛30分钟
将面团分成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
面团松弛时我们做奶酥，黄油软化后加入糖粉搅拌至顺滑，分次加入蛋液，之后一次性倒入奶粉，搅拌均匀备用（不要全部包完，留一些最后做表面装饰用，将余剩的放冰箱使其变硬后好操作）
将面团用手掌按扁，裹入适量奶酥封口
把面团擀成长条形（如图）用小刀在上面划几刀，不要下手太重给划穿咯，然后翻面卷起来，就跟土司的卷法一样
依次放入烤盘
进行二次发酵至面团2倍大
我这个整形不是很完美，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
烤箱预热时，表面刷蛋液，撒适量奶酥粒和杏仁片（喜欢蔓越莓的也可以加）
烤箱上下火175度30分钟，上色满意后盖锡纸，以免烤焦
出炉后倒出晾凉，稍有余温装袋保存
组织超细腻，奶味浓！甜度也合适！一口气吃2个的节奏