新鲜牛蒡 | 适量 |
油 | 少量 |
玫瑰盐 | 少量 |
生姜粉 | 适量 |
昆布粉 | 适量 |
挑牛蒡,宁小勿大,宁重勿轻,颜色鲜艳白净,不要粗黑多根须。前者鲜嫩,后者发柴。要买这种一根根保鲜包装的,一旦切开就要马上煮(否则时间长了会发柴,鲜味也会消失)。别买已经切开分段的,很可能已经粗老发柴。真要保存,也要煮熟密封冷藏
材料:新鲜牛蒡、油、玫瑰盐、生姜粉、昆布粉
做法1:直接去皮切片,放油盐炖的。放了点生姜粉和昆布粉,其它什么也不放,多余的作料都是糟蹋。很鲜美。
做法2:煮牛蒡,要先烧水在锅里,然后把牛蒡洗净去皮,切长段直接放进去,煮十来分钟继续放在锅里。
吃的时候,吃多少切片多少,加水、盐等熬煮到汤味鲜美。
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