茄子洗净,切丝晒干后,用水快速冲洗一下去除灰尘。加入剁碎的红辣椒、绿辣椒、糟辣子(一定要加入里面的酸汤),喜欢吃辣可以适量加入剁碎的小米辣。
加入蒸肉粉(五香味的)拌匀。大火烧至水开后,蒸5至8分钟,取出晾凉。
用食用油或菜籽油翻炒,加入适量盐和蔬菜精,美味略带酸味的茄子鲊就做成了。
上传你做的简易茄子鲊(滇味)