新西兰糖醋剥皮鱼

剥皮鱼洗净，划几刀撒盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、干辣椒切段、料酒腌制15分钟入味

一颗鸡蛋取蛋清加生粉加温水拌匀待用

油入锅烧至微冒烟，腌制好的剥皮鱼粘满蛋液生粉糊，下锅炸制两面金黄，注意下过前去掉腌制的葱姜丝，（不要丢掉后面有用），炸鱼时单面小火炸2分钟左右，再翻面炸，炸好取出摆盘

锅中留少量油，把腌制时的葱姜丝下锅炒香（先滤掉腌制剩下的汤汁），加醋三勺，糖2勺，生抽少许，胡椒粉少许大火煮开，转小火后（否则会糊）倒入生粉加水兑成水淀粉，收汁后浇到鱼上，上菜！