炼奶吐司

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

低档将黄油逐渐揉入面团。转中速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

能拉出结实而透明的薄膜。

取出滚圆，面温控制在26度左右。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

称重后等分为9份，每个面团约160-165克。

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

翻面，卷起。

依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

松弛好的面团再次擀开。

翻面后自上而下卷起。

依次做好。

三个一组放入吐司盒。

放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的EAT风炉，155度15分钟转140度16分出炉。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

脱模冷却即可