巧克力巴菲蛋糕

先将装有纯牛奶和黄油的玻璃量杯，在微波炉中高火加热1分钟。

蛋白分3次加入细糖，打发至湿性发泡状态，就是提起打蛋器，蛋白拉出弯角即可

加入蛋黄，搅拌均匀

筛入低粉和可可粉，翻拌均匀

取1/3可可面糊倒入冷却的黄油糊中，翻拌均匀。

再倒回剩余的可可面糊中，翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，双手端起模具轻震几下。

放入预热好烤箱里，上下火150度，烘焙35分钟左右

烤好的蛋糕取出，待凉后脱模。

开始制作巧克力巴菲：雪平锅里倒水烧热，将蛋黄、牛奶、细砂糖放入打蛋盆中，隔水用小火持续加热，并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，用刮刀挑起，可以在刮刀上挂上厚厚的一层，即可。

趁热将黑巧克力豆倒入蛋黄混合物里，搅拌至黑巧克力完全溶化。

再筛入可可粉，搅拌至均匀。

淡奶油打至7分发。

取1/3打发的淡奶油倒入冷却后的蛋黄可可糊里，翻拌均匀后，再全部倒回剩余打发的淡奶油中，翻拌均匀。

用分片器将蛋糕均匀分成4片，取2片备用。

取一片蛋糕胚放入模具中。

倒入巧克力巴菲糊，抹平整

再放入一片蛋糕胚

倒入剩余的巧克力巴菲糊，倒满即可。抹平整后，放入冰箱冷冻一晚。

完全冻硬后取出。脱模前，用喷枪或电吹风在蛋糕模具周围加热一下，就能脱模了。

在蛋糕表面筛适量可可粉

均匀切件后即可装盘享用啦！