丹麦吐司面包
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人做过这道菜
杨先生or秦小妖5-8
西点高级考试陈先川老师授课。
用料
| 高粉240 | 砂糖50克 |
| 低粉60 | 酵母6克 |
| 奶粉8克 | 改良剂3克 |
| 全蛋40克 | 水120克 |
| 盐5克 | 片状黄油100克。 |
| 黄油20克 |
丹麦吐司面包的做法
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除片状黄油之外的材料用和面机打成面团打成面团。
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片状黄油大小，12×16。
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四折两次。第一次长60乘宽12。第二次长50乘宽12。
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造型。长50×32。（床的两边稍微去掉一点）分成三等份。打成麻花。（面团重量在560克）
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发30分钟。烘烤温度190，180-45分钟。
