卢金枝网红巧克力雪崩蛋糕
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人做过这道菜
HeyYouAnsa
卢金枝的网红雪崩蛋糕真是馋了我好久 可惜吃不到😞
找了很多图和别人的评价来对比
自己也做出来了！！！
而且一点也不烦哦
上手会发现很简单的👏🏻
关于糖量：我是在冰淇淋和topping部分放了极少的糖，因为我比较喜欢微糖的感觉，就用这两个来中和巧克力戚风的甜。如果喜好正常糖量的可以在这两部分的糖量增多10克左右
⚠️请认真读完整个流程再动手做！！！
找了很多图和别人的评价来对比
自己也做出来了！！！
而且一点也不烦哦
上手会发现很简单的👏🏻
关于糖量：我是在冰淇淋和topping部分放了极少的糖，因为我比较喜欢微糖的感觉，就用这两个来中和巧克力戚风的甜。如果喜好正常糖量的可以在这两部分的糖量增多10克左右
⚠️请认真读完整个流程再动手做！！！
用料
| 巧克力戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 植物油 | 37克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 酸奶冰淇淋 | |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| topping | |
| A细砂糖 | 10克 |
| A蛋黄 | 2个 |
| A牛奶 | 200克 |
| A玉米淀粉 | 5克 |
| B淡奶油 | 50克 |
| B细砂糖 | 15克 |
| B香草精（可选） | 几滴 |
| 点缀 | |
| 可可粉 | 适量 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
卢金枝网红巧克力雪崩蛋糕的做法
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制作巧克力戚风www.xiachufang.com/recipe/102257709/
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巧克力戚风烤好后倒扣放凉，其间来制作酸奶冰淇淋。奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入原味酸奶搅拌均匀。将淡奶油打发至九分发，加入奶油奶酪与酸奶的混合物搅拌均匀。
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放入一个铺了油纸的平盘或模具中，放冰箱冷冻，每半小时搅拌一次至顺滑，我一共搅拌了4次
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第四次搅拌后的状态，完成后放置一旁备用
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将巧克力戚风脱模取出，在中间挖一个洞（我用了6cm的慕斯圈挖的）
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铺上一半奥利奥碎
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再用酸奶冰淇淋填满整个洞。将保鲜膜蒙住蛋糕，放入冰箱冷冻室冷冻至少一小时。剩余的酸奶冰淇淋可以放冰箱当冰淇淋吃掉
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topping部分：将A中的蛋黄和细砂糖搅拌至糖融化，加入玉米淀粉至无颗粒，再倒入牛奶搅拌均匀，小火加热，其间打蛋器不停搅拌
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煮至锅底有大泡泡翻上来，此时表示酱以熟，仍继续加热搅拌
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煮至这个状态即可关火
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不将酱移出锅，持续搅拌降温至手温，状态如图，抬起打蛋器纹路不消失。加入香草精搅拌均匀，熬好的卡仕达酱放入容器蒙上保鲜膜放入冰箱备用
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将B中材料混合打蛋器打至九分发，加入50克卡仕达酱（确保此时酱不是热的），搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱备用。
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组合：将蛋糕拿出来，将topping放入裱花袋，从中心向外画圈圈挤在蛋糕上，边缘有一些也无所谓
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将表面略抹平
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在表面筛上可可粉即完成。如果你冰箱冷冻一小时的话立即吃没什么问题，但如果冷冻时间较久比如我冷冻了一晚，那么就得等半小时再切件。放的时间更长些会有流心哦
