西红柿炝锅面
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人做过这道菜
小雪豆
小时候，每次感冒或者身体有点不舒服时，就懒懒的躺在床上，不想吃饭。妈妈就会过来摸摸我的头，然后轻声说，要不给你做碗炝锅面。每当这时候，我就眼睛一亮，高兴的点点头。一会儿功夫，妈妈就端来一碗红红的西红柿炝锅面，上面飘着绿油油的菜叶子，还有大片的蛋花，点缀着几片香菜。红的、黄的、绿的，看着就让人有食欲。每次生病都想吃妈妈做的这碗面，营养美味，连吃两碗特别舒坦，吃完觉得病都好了很多。
后来我长大了，离开家乡读书、工作，我也有了自己的小家，当了妈妈，也学会了做饭。每当想家的时候就吃妈妈做的这碗面，香气扑鼻，好吃到停不下来。
后来我长大了，离开家乡读书、工作，我也有了自己的小家，当了妈妈，也学会了做饭。每当想家的时候就吃妈妈做的这碗面，香气扑鼻，好吃到停不下来。
用料
西红柿炝锅面的做法
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1、将西红柿用开水烫一下，去掉外皮，切成小块，香菜、小葱切末备用。
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2、炒锅内放适量的油，烧热后爆香葱花。
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3、倒入切好的西红柿，翻炒均匀。
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4、炒至西红柿出汤汁，加少许生抽。
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5、倒入鸡汤，大火烧开。没有鸡汤可以直接放清水，然后加些浓缩鸡汁，口感相差不多。
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6、把面条放进去，大火煮制。可以是手擀面、挂面，也可以是自己做的面片、市场上出售的馄饨皮、刀削面片……我用的是妈妈自己做的挂面，不但好吃还非常好煮。
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7、面条快熟时，把洗好的油菜放进去，加适量的盐调味。
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8、在蛋液中滴几滴香油，搅拌均匀，用汤勺把锅里的汤顺时针搅两下，然后将蛋液逆时针慢慢倒入锅中，这样蛋花比较大。
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9、撒上香菜末，滴少许香油，即可出锅。喜欢吃辣椒的，可以舀上一勺辣椒油，又香又辣，更是过瘾。
小贴士
做这个炝锅面时建议不要省略西红柿去皮这道程序，因为最后西红柿溶在汤里，只剩些皮，影响口感。而且要注意多放些西红柿味道更浓郁，色泽也更好看。
