中种北海道吐司
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
双子鹿米
用料
| 中种 | |
| 展艺面包粉： | 250g |
| 安佳淡奶油： | 60g |
| 雀巢纯牛奶： | 90g |
| 展艺细砂糖： | 10g |
| 鸡蛋清： | 15g |
| 安琪酵母： | 2g |
| 爱登森林黄油： | 5g |
| 主面团： | |
| 雀巢奶粉： | 17g |
| 鸡蛋液： | 20g |
| 展艺细砂糖： | 30g |
| 盐： | 2g |
| 爱登森林黄油： | 5g |
| 安琪酵母： | 2g |
中种北海道吐司的做法
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1.将中种面团所有混合搅拌均匀
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2.搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀即可
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3.放入干净的容器中包上保鲜膜室温发酵
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4.室温28度发酵一小时到两倍大
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5.将主面团除黄油外所有原料称好加入
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6.将发酵好的中种撕成小块加入搅打到完全扩展阶段
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7.将面团取出，再硅胶垫上撒上少许面粉防粘放在硅胶垫上盖上保鲜膜松弛10分钟
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8.将松弛好的团分8分搓圆
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9.擀开卷起来成长条状
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10.再擀开卷起来成短条状
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11.放入吐司盒中
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12.温度38度，湿度75度发酵1小时到模具9分满
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13.盖上吐司盖进炉烘烤180度30分钟即可
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出炉后立即脱模，冷凉后即可食用
