咖啡大理石纹蛋糕

30克白糖+40克牛奶+40克玉米油用手动蛋抽打出乳化，然后分次筛入低筋面粉。刮板均匀

蛋黄打散，无需打发

1，2两个步骤混合切拌均匀。用后蛋法混合蛋糊更细腻

用筛网过滤下蛋糊，这样更保险。切面细腻

称重咖啡粉，你喜欢的牌子就行

倒入开水，用打蛋器搅拌均匀

蛋白放入无水无油的打蛋盆中。先打出大鱼眼泡状。然后滴几滴柠檬汁或者白醋。增加蛋白稳定性和去腥

厨师机桶内分3次加入白糖

打出短小直立尖角

取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。切拌翻拌均匀

再倒入蛋白盆里。切拌翻拌均匀。

用刮刀取一点蛋糕糊，倒入刚刚5步骤里面的咖啡液。快速轻柔的翻拌均匀

把原味蛋糊先倒入硅胶盒中。然后上面倒入咖啡蛋糊，再用刮刀尾部不规则的混合几下，有纹路就可以

不要过分混合太均匀。就看不到纹路了

放入预热好的烤箱。135度。60分钟。然后150度10分左右即可

不规则自然裂纹。这样的戚风更好吃。做蛋糕。不要傻不拉几的去追求没裂纹。没任何意义

出炉后立刻震动去热气。倒扣在碗上。腾空定型散热

冷却后切片。看纹路。。开吃。我家小朋友也喜欢这个味道。